von Das heurige Weihnachtsspecial orientierte sich ganz und gar am Thema Champagner: Die edlen Schaumweine durften unter fachkundigen Anleitung und professioneller Moderation von Mario ein hervorragendes Weihnachtsmenü im Restaurant Sitzwohl in Innsbruck begleiten. Für einige Teilnehmer war es ein echtes Novum, zu allen Gängen Champagner gereicht zu bekommen, aber dank des perfekten Pairings wurde schnell klar, dass das durchaus eine echte Alternative zu einer Weinfolge sein kann. Auf alle Fälle konnten wir wieder sehr viel dazulernen und bedanken uns beim Moderator und beim Restaurant Sitzwohl für den einzigartigen Abend!
Apéro
Champagne Brut / Virginie T
Champagne Extra Brut / Virginie T
Champagne Brut Zéro / Virginie T
Flight I
Champagne Brut Grand Crus (67 % PN, 33 % Ch) / Francois Secondé
Champagne Brut Zéro Intégral Grand Cru (67 % PN, 33 % Ch) / Francois Secondé
2015 Champagne Brut Grand Cru Sillery Blanc de Blancs / Francois Secondé
Flight II
2005 Champagne Brut Toulette Blanc de Blancs / Janisson Baradon
2005 Champagne Brut Grand Cru Chouilly Blanc de Blancs / Janisson Baradon
2005 Champagne Brut Tue Boeuf Blanc de Noris / Janisson Baradon
Flight III
2002 Champagne Brut Grand Cru Ay (90 % PN, 10 % Ch) / Gatinois
2002 Champagne Brut La Grande Année (60 % PN, 40 % Ch) / Bollinger
2002 Champagne Brut Millésime (57 % PN, 43 % Ch) / Jacquesson
Flight IV
Champagne Extra Brut V.O. Grand Cru Blanc de Blancs / Jacques Selosse
1998 Champagne Brut Cuvée Niocal Francois Billecart (60 % PN, 40 % Ch) / Billecart-Salmon
1998 Champagne Brut Cuvée des Enchanteleurs (50 % PN, 50 % Ch) / Henriot
Flight V
2002 Champagne Brut Cuvée Sir Winston Churchill (> 70 % PN, < 30 % Ch) / Pol Roger
1996 Champagne Brut Cuvée Sir Winston Churchill (> 70 % PN, < 30 % Ch) / Pol Roger
1995 Champagne Brut Cuvée Sir Winston Churchill (> 70 % PN, < 30 % Ch) / Pol Roger
Flight VI
Champagne Demi-Sec Cuvée Coeur d’Histoire (100 % PM (Petite Meunière)) / Xavier Leconte
Champagne Demi-Sec Grand Cru Le Mesnil sur Oger Blanc de Blancs / Bernard Pertois
2012 Champagne Demi-Sec Cuvée Aline Fût de Chene (50 % PN, 50 % Ch) / Maurice Grumier
Süßes
Champagne Doux Rubato (30 % PM (Petite Meunière), 70 % Ch) / Domaine B. Girardin
